有機みそ「ヴィバルディ」 （750ｇ）
有機みそ「ヴィバルディ」
マルカワみそ「ヴィバルディ」は、8個のスピーカーを専用ステンレス鍋に直付けし、作
曲家ヴィバルディのクラシック音楽を聞かせながら、子供を育てるように大切に熟成
させてつくりました。
商品仕様
| 製品名: | ヴィバルディ |
|---|---|
| メーカー: | マルカワみそ 株式会社 |
| 製品重量: | 600g |
| 名 称 | 有機米みそ |
| 原材料名 | 有機大豆（国産）、有機米（国産）、食塩 |
| 内容量 | 600ｇ |
| 賞味期限 | 商品ラベルに記載 |
| 保存方法 | 直射日光・高温多湿を避け保存してください。 |
| 製造者 | マルカワみそ 株式会社 |
〜味噌は寝て待て〜
味噌造りは、春に種まき→秋に収穫→冬に寒仕込み→翌年の秋に蔵出し、と収穫に
1年、仕込み熟成に1年と、実質的に2年という時間がかかります。また木樽の修繕管
理という「手間」や、1年間寝かせておく「場所」も必要になります。天然醸造の味噌は、
一般食品のように短時間でできるものではありません。しかし、スーパーなどで販売
されいる味噌の中には、生産性を高めるため工業的に加温処理し、短時間で強制的に
熟成させた味噌（速醸味噌）が圧倒的に多く、主流を占めています。むしろ、昔ながらの
約1年間寝かせる天然醸造の味噌を探す方が難しいかもしれません。
ここがすごい！
味噌造りに欠くことのできない米は国産有機米。塩は、内モンゴルの自然湖塩「天外天
塩」を使用。マルカワみその味噌蔵には創業以来90年以上も棲みついている4種類の
天然麹菌があり、天然でなければ出せない旨みとコクを醸し出しています。小さな蔵
にしか出来ない丁寧な味噌造りが自慢です。
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