失敗は成功？！

　　　

　　　

　　　

先日、「友麹」という作り方の麹作りについて
ご紹介させていただきました。

　　　

初めてにしては
とても上手くいったので、
気を良くして2回目の麹作りにトライしてみました(^-^/

　　　

今度は作り方を見ずに
感だけを頼りに…

　　　

お米を蒸しあげ順調 (^ ^v

　　　

なんてノリノリで♪

　　　

しかし3日目…

　　　

蓋を開けた途端…(- -;

　　　

「んッ！？」

　　　

「酸っぱい！」

　　　

「何か違う！」

　　　

明らかに色も少し黄色く、
酸味のある匂いがあります！

　　　

しかも何だかあたたかい！

　　　

そうです…

　　　

これは「過醗酵」の状態です。

　　　

やっちゃいました…（涙）

　　　

保温のしすぎです。

　　　

麹作りの適正温度は32℃位。

　　　

こたつが
熱すぎたのでしょう…

　　　

温度管理の失敗！

　　

いえいえ、
意識の驕りです。。。

　　　

前回は寒さもあり、
発酵がゆっくりであったことから…

　　　

バスタオルでしっかりくるみ、
こたつに入れ保温をしっかりと行いましたが、
天候、室温の変化を考慮していませんでした。。。

　　　

まだまだ精進が足りません。

　　　

再チャレンジします！

　　　

小学2年生の息子に
よく言われるのですが…

　　　

「お母さん！」

　　　

「失敗は成功だよ！」

　　　

…ってね(^-^)

　　　

因みに過醗酵の麹は
「ど」から始まり「く」で終わる
飲み物を作ることに使えるそうです。

　　　

「毒！？」

　　　

いえいえあれです。あれ(^-^v

　　　

それもいいかも…ですね！

　　　

　　　

　　　

　　　

　　　

　　　

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